Чечевичный суп с фрикадельками. Томатный суп с чечевицей и фрикадельками Суп с красной чечевицей томатами и фрикадельками
Суп для любителей чечевицы, простой, полезный, нежирный и очень вкусный. Вполне может быть рекомендован для детского и диетического питания.
Для приготовления такого супа берем следующие продукты: любой мясной бульон (у меня куриный), морковь, картофель, лук репчатый, подсолнечное масло, красную чечевицу, мясной фарш (у меня куриный), белый батон, соль и перец черный молотый.
В кастрюлю с бульоном кладем нарезанный небольшими кусочками картофель и ставим на плиту.
Одну репчатую луковицу мелко режем. Морковь трем на терке. Кладем лук и морковь на сковороду с подсолнечным маслом. Припускаем 10 минут на небольшом огне.
Добавляем лук с морковью в кастрюлю.
Готовим фрикадельки. В миску кладем мясной фарш и половинку нарезанной луковицы.
Батон замачиваем, отжимаем и добавляем к фаршу с луком.
Взбиваем блендером фарш, лук и батон. Фарш приобретает однородную консистенцию и становится немного вязким. Солим его и перчим по вкусу.
Красную чечевицу хорошо моем под проточной водой. Кладем в кипящий суп.
Из фарша формируем фрикадельки.
Кладем в кастрюлю фрикадельки. Суп солим и перчим по вкусу.
Варим суп еще 15-20 минут до готовности чечевицы и фрикаделек.
Суп с красной чечевицей и фрикадельками готов.
Подаем на первое в обед.
Суп из чечевицы - ароматное, сытное и питательное первое блюдо. Этот турецкий супчик уже давно завоевал популярность во всех странах мира. В отличие от других супов с участием бобовых культур, чечевичный суп готовится очень быстро. Если использовать красный сорт чечевицы, то ее не следует предварительно замачивать, да и варится она не более 15 минут.
Существует огромное количество рецептов супов из чечевицы. Они могут быть постными или мясными, с добавлением различных видов овощей, иметь совершенно разную технологию приготовления и так далее. Но все варианты по-своему вкусные!
Сегодня готовим чечевичный суп с куриными фрикадельками и томатами. Для более насыщенного вкуса и цвета не лишним будет добавить томат-пасту.
Перед приготовлением подготовьте все овощи по списку, корнеплоды очистите от верхнего слоя, ополосните.
На конфорку установите кастрюлю подходящего объема с отфильтрованной водой. Клубни картофеля нарубите кубиками или соломкой среднего размера.
Филе или другую часть курицы без кости нарежьте произвольными кусками, поместите в контейнер блендера, перебейте до получения однородной массы. Для этого также можно воспользоваться мясорубкой. Полученный фарш приправьте солью и перцем по вкусу, перемешайте, сформируйте маленькие шарики.
Когда вода в кастрюле закипит, посолите ее, киньте лавровый листок и нарезку картофеля. В этот же момент в суп можно добавить заготовки из фарша и чечевицу. Если вы не любите, когда чечевица сильно разваривается в супе, тогда загрузите ее через 5 минут после картофеля.
Морковь и лук нашинкуйте небольшим кубиком, закиньте на раскаленную сковороду с достаточным количеством масла.
Обжаривайте овощи следующие 3 минуты, периодически перемешивая лопаткой. Лук должен стать прозрачным с золотистым оттенком.
На кожице помидоров сделайте неглубокие надрезы, плод опустите буквально на минуту в горячую воду. Эта манипуляция позволит с помидоров легко снять кожицу. Мякоть нарежьте квадратиками среднего размера.
Помидоры поместите в морковно-луковую пассеровку, обжаривайте совместно еще 1 минуту. Следом добавьте томат-пасту и немного воды, чтобы паста равномернее распределилась по составу. Сковороду прикройте крышкой, томите томатную смесь с овощами примерно 5 минут на минимальном огне.
Когда картофель и чечевица станут мягкими, в суп перекиньте томатную заправку из сковороды. Зелень накрошите, отправьте в суп в самом конце. Попробуйте бульон на вкус, киньте недостающие специи. Доведите суп до кипения, уберите с плиты. Томатный суп с чечевицей и куриными фрикадельками готов.
Немного остывший суп разлейте по тарелкам, подайте к столу.
Для приготовления чечевичного супа подготовим следующие продукты:-фарш, смешанный в равных частях, свиной и говяжий;-чечевицу зеленую;-горстку риса пропаренного;-овощи - морковь, картофель, лук, помидор;-специи.Фарш хорошенько перемешиваем, добавляем соль, перец по вкусу. Я добавляю в фарш еще немного восточной специи-зиру или по-русски кумин, но это исключительно по вкусу хозяйки.Чечевицу я беру всегда зеленую, так как она не разваривается в супе, превращаясь в пюре, и обладает прекрасным вкусом.Рис тоже беру пропаренный, чтобы не разварился.
В казане или в высокой, приспособленной для жарки кастрюле нагреваем масло. Нельзя использовать новомодный «вок», так как у него тонкие стенки и тонкое донышко, а для приготовления супа требуется долгая варка, и соответственно толстое дно у казана. Морковь нарезаем «соломкой», лук нарезаем четвертинками. Овощи бланшируем, зажаривать их не нужно, чтобы морковь не стала сухой, а лук не всплывал в бульоне.
В отдельной посудине заливаем кипятком помидор. Ждем минут 7, когда кожица лопнет и снимаем ее.
Очищенную помидорину измельчаем и добавляем к овощам в казан. Овощи немного томим, чтобы морковь и лук пропитались томатным соком. Можно добавлять томатную пасту, но от нее меняется вкус, так как в ней присутствуют консерванты, и бульон темнеет и становится некрасивым. Поэтому всегда добавляю именно свежую помидорину.
В казан добавляем горячей воды, ждем, когда бульон закипит и оставляем на слабом «огне».
Начинаем подготавливать фрикадельки. В фарш добавляем яйцо, еще раз все хорошо перемешиваем. Формируем маленькие -около 1 см- шарики. Важно хорошо их скатать, чтобы они были крепкие и не развалились в бульоне. После того, как все фрикадельки будут готовы, нужно их немного охладить, тогда после попадания в горячий бульон они сразу не потеряют форму и будут красиво смотреться в супе.В это же время чечевицу нужно слегка обварить, чтобы из нее вышла «зелень», и бульон в супе получился красивого золотистого, а не зеленого цвета.
Вы любите суп из чечевицы? Никогда не пробовали? Тогда вы много потеряли, но это упущение можно легко наверстать, воспользовавшись моим рецептом очень вкусного первого блюда. Суп получается ароматным, насыщенным и сытным, ведь в нем есть мясные фрикадельки и готовится он на основе бульона. Фрикадельки можно приготовить из того мяса, которое вам больше по вкусу. Я готовила из постного свиного мяса, но не менее вкусными они получатся из куриного филе. Если вы любите более густой суп, можете положить больше картофеля и чечевицы, если более жидкий, наоборот положить меньше. Это уже дело вкуса. Я люблю чтобы суп был не очень густым, поэтому мне хватило такого количества ингредиентов.
Для приготовления супа с чечевицей и фрикадельками нам потребуется:
- 2 литра бульона (у меня мясной)
- 300 гр. фарша (любого)
- 150 гр. чечевицы
- 1 морковь
- 2 картофелины
- 3-4 пера зеленого лука
- Зелень петрушки
- Соль, черный перец по вкусу
Итак, давайте приступим! Вот такие продукты нам потребуются для приготовления очень вкусного и полезного первого блюда. Я использовала коричневую чечевицу,если вы решите взять красную, тогда учтите, что варится она значительно быстрее, приблизительно 10-15 минут
.
Как приготовить фрикадельки, вы наверняка знаете, но я все же напомню.
Мясо пропускаем через мясорубку (можно два раза), тогда фрикадельки будут очень нежными.
Солим, перчим по вкусу, добавляем одно яйцо и хорошенько вымешиваем.
В бульон добавляем чечевицу и оставляем на маленьком огне.
Тем временем приготовим овощи.
Картофель нарезаем небольшими кубиками.
Морковь нарезаем небольшими кусочками или натираем на крупной терке, как кому больше нравится.
Зеленый лук и зелень мелко нарезаем.
Из фарша формируем небольших размеров фрикадельки.
Чтобы этот процесс был максимально легким, смачиваем руки водой.
К бульону с чечевицей добавляем морковь и варим приблизительно 30 минут
, пока чечевица не станет мягкой.
Добавляем картофель и варим еще 20 минут
.
Теперь пришло время добавить фрикадельки.
В конце добавляем в суп зеленый лук, зелень, солим, перчим по вкусу и варим еще 2-3 минуты .
Вот такой очень аппетитный супчик получился!
Разливаем горячий суп по тарелкам и угощаемся.
Этот полезный суп из чечевицы с фрикадельками понравится самому требовательному гурману.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Аппетитный, вкусный суп с чечевицей и фрикадельками можно приготовить за 30-40 минут и сытно накормить им всю семью. Фрикадельки можно приготовить из фарша непосредственно перед приготовлением или сделать заранее и заморозить в морозилке. А если добавить в этот суп ещё и сыр, то блюдо приобретёт прекрасный сливочный вкус. Попробуйте! Такой суп, наверняка, понравится многим!
Ингредиенты
Для приготовления супа с чечевицей и фрикадельками понадобится:
мясо (у меня мякоть свинины) - 200 г;
чечевица красная - 90 г;
картофель - 2 шт.;
лук - 2-3 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
вода - 3 литра;
морковь - 1 шт.;
сладкий перец - 1 шт. (по желанию);
сливочное масло - 1 ст. л.;
сыр (я готовила с колбасным сыром) - 150 г;
петрушка, зеленый лук - по 2-3 веточки;
соль, молотый душистый перец - по вкусу.
Этапы приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты. Для приготовления фрикаделек я перемолола свиную мякоть, 1 очищенную луковицу и зубчик чеснока мясорубкой через мелкое сито, по вкусу добавила соль и душистый перец, тщательно перемешала и отбила фарш о стол, затем сформировала небольшие шарики (фрикадельки), теперь их можно добавлять в суп. Я приготовила фрикадельки заранее, выложила их на доску и отправила в морозилку, поэтому в этот раз я готовила этот суп с замороженными фрикадельками.
В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Очистить картофель, нарезать соломкой или кубиками, выложить в кипящую воду и варить на небольшом огне до готовности (минут 15-20).
Сразу же за перцем отправить в кастрюлю чечевицу.
Очистить и мелко нарезать лук. Очищенную морковь натереть на средней терке. В сковороде разогреть сливочное масло и выложить морковку с луком, помешивая, обжарить до мягкости овощей.
Через 2-3 минуты после добавления фрикаделек, выложить в кастрюлю обжаренные овощи, варить суп на небольшом огне еще 10 минут.
Сыр натереть на средней терке.
В суп с чечевицей и фрикадельками выложить натёртый сыр, по вкусу добавить соль и молотый душистый перец, перемешать, накрыть крышкой и продолжить варить на слабом огне 2-3 минуты.
По истечении времени всыпать в суп мелко нарезанные зеленый лук и петрушку, снять с огня и оставить еще на 5-10 минут, чтобы супчик настоялся.
Сытный, ароматный и очень вкусный суп с чечевицей и фрикадельками разлить по тарелкам и подать на стол в теплом виде.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
