Булочки с маком из слоеного теста. Улитки с маком и корицей из слоеного теста Рецепт приготовления булочек

Очень необычные, красивые, пышные, вкусные булочки «Улитки» с маком станут украшением каждого стола, порадуют близких и гостей. Приготовьте их с помощью нашего простого рецепта.

Ингредиенты для дрожжевого теста:

• 0,5 ст. горячей воды
• 0,5 ст. молока
• 20 г свежих дрожжей (или 7 г сухих)
• 1 яйцо
• 50 г маргарина
• 1 ч.л. соли
• 2 ч.л. сахара
• около 1 кг муки

Для начинки:

• 100 г мака
• 2 ст.л. сахара
• 0,5 ст. молока

Для глазури:

• 50 мл воды
• 150 г сахарной пудры
• 1 ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления булочек:

1. Приготовьте сначала опару. Для этого в глубокой емкости смешайте 0,5 ст. молока, 0,5 ст. горячей воды, 20 г свежих дрожжей (можно заменить 7 г сухих), 400 г просеянной муки, хорошо перемешайте, накройте крышкой, поставьте в теплое место на 1,5 - 2 часа.
2. В глубокой емкости растопите 50 г маргарина, немного остудите, добавьте 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 яйцо, хорошо размешайте.
3. Добавьте эту смесь в готовую опару, всыпьте оставшееся количество муки, перемешайте, замесите мягкое, однородное тесто, месите долго, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
4. Поместите тесто в большую емкость, накройте крышкой или пищевой пленкой и полотенцем, поставьте на 2 часа в теплое место. В течение этого времени 1 - 2 раза обомните тесто и переверните.
5. Приготовьте начинку. Для этого в глубокой миске смешайте 100 г мака, 0,5 ст. молока, 2 ст.л. сахара, перемешайте, поставьте емкость на небольшой огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и проварите в течение 5 - 7 минут, постоянно помешивая, до набухания мака. Снимите с огня, накройте крышкой, оставьте до полного остывания.
6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, распределите по всей поверхности теста маковую начинку, сверните в рулет, порежьте небольшими кусочками толщиной 2 см.
7. Противень для выпечки застелите пергаментной бумагой, выложите булочки на некотором расстоянии друг от друга, накройте пищевой пленкой и легким полотенцем и оставьте на 40 - 50 минут подняться.
8. Разогрейте духовку до 180 градусов, выпекайте булочки в течение получаса до образования легкой румяной корочки.
9. Готовые булочки выньте из духовки, накройте полотенцем, оставьте до полного остывания.
10. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте в одной емкости 50 мл воды, 150 г сахарной пудры, взбейте миксером до полного ее растворения. В конце добавьте 1 ч.л. лимонного сока.
11. Готовой глазурью обильно полейте булочки-улитки, оставьте на некоторое время для застывания, можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Очень воздушное, мягкое тесто и вкусная маковая начинка. Готовятся быстро, и совсем не трудоемкие!

Ингредиенты

Для дрожжевого теста:

✓ 0.5 стакана горячей воды

✓ 0.5 стакана молока

✓ 20 гр свежих дрожжей (или 7 гр сухих)

✓ 50 гр маргарина

✓ 1 ч.л. соли

✓ 2 ч.л. сахара

✓ около 1 кг муки

Для начинки:

✓ 100 гр мака

✓ 2 ст.л. сахара

✓ 0.5 стакана молока

Для глазури:

✓ 50 мл воды

✓ 150 гр сахарной пудры

✓ 1 ч.л. лимонного сока

Рецепт приготовления

Начинаем с опары. Смешиваем молоко с горячей водой, должна получится тёплая жидкость.

Добавляем дрожжи, около 400 гр муки, хорошо перемешиваем, накрываем и ставим в тёплое место на 1,5-2 часа.

Вливаем эту смесь к опаре, добавляем оставшуюся муку и месим тесто.

Месим долго и тщательно, пока тесто перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды.

Накрываем посуду крышкой или плёнкой и полотенцем и ставим в тёплое место ещё на 2 часа.

За это время тесто 1-2 раза обминаем и переворачиваем.

Приготовим начинку. Для этого смешиваем мак, молоко и сахар и ставим на огонь.

Доводим до кипения, убавляем огонь и, помешивая, варим минут 5-7, до набухания мака.

Закрываем кастрюльку крышкой и отставляем в сторону, пусть остывает.

Разделка теста. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 0.5 см (стол подпылить мукой).

Распределяем маковую начинку Сворачиваем тесто рулетом и отрезаем кусочки толщиной 2 см.

Раскладываем рулетики на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними место.

Накрываем плёнкой и полотенцем и оставляем на 40-50 минут на расстойку.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке, около 30 минут, до румянца.

Остужаем, накрыв полотенцем. Остаётся только покрыть «улиток» глазурью.

В воду комнатной температуры засыпаем сахарную пудру и взбиваем миксером, до растворения пудры.

В конце добавляем лимонный сок. Получится белая глазурь. Ей поливаем, не жалея, наших «улиток».

Глазурь быстро застывает, поэтому готовить её нужно непосредственно перед употреблением.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Создавать ароматную и румяную выпечку из слоеного теста – одно удовольствие! Она выпекается совсем недолго – через 15 минут вы сможете угостить своих родных вкусным десертом, подавая его со свежезаваренным чаем или кофе. Улитки из слоеного теста с корицей и маком будут пользоваться такой популярностью у ваших домашних, что заранее рекомендуем вам создать несколько порций такого лакомства, иначе кто-то останется без добавки.

Этот рецепт настолько легкий и простой, что вы обязательно внесете его в ваш еженедельный ежедневник. Этому способствует еще и то, что можно приобрести замороженное тесто и хранить его в своей морозилке, доставая при необходимости.

Ингредиенты

• 250 г слоеного бездрожжевого теста
• 1 ст. л. молотой корицы
• 3 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. мака
• 1 куриное яйцо (для смазывания заготовок)

Приготовление

1. Слоеное тесто разморозим при комнатной температуре, так как оно продается замороженным. Развернем и нарежем, если оно не порционное. Пласт теста раскатаем в прямоугольник, слегка подпыляя рабочую поверхность мукой.

2. Смешаем в отдельной пиале или миске сахарный песок, мак и молотую корицу. По желанию можно всыпать немного ванильного сахара.

3. Присыплем ровным слоем на тесто подготовленную начинку. Смазывать тесто ничем не нужно.

4. С небольшим нажимом прокатаем начинку скалкой несколько раз, вдавливая ее в тесто.

5. С любого края скрутим тесто в рулет. Если скрутим с широкого края, то улитки будут мелкими, но их получится много. Если с узкого края, то рулет получится более толстым, улитки – более крупными, но их по количеству будет меньше.

6. Нарежем рулет острым ножом на шайбы толщиной не более 2 см.

7. Застелим противень пекарской бумагой и выложим на него заготовки. Смазывать бумагу ничем не будем, так как слоеное тесто содержит очень много жира. Разогреем духовку до 200 градусов и поместим противень в разогретую технику на 10-12 минут. В это время взобьем в миске куриное яйцо и спустя указанное время смажем им увеличившиеся заготовки. Испечем еще 2-3 минуты до румяности.